De la mano del Chef Rodrigo Salazar Restaurante Vino Mundo presentó un nuevo menú de degustaciones que contempla 5 platillos que son una obra de arte gastronómica, estos fueron acompañados por un maridaje adecuado para que el cliente viva una experiencia completa.
1- Rollos de manzana a baja atmósfera con maracuya con relleno de Tartar de Trucha ahumado con un gel de remolacha y un caviar de mango, se acompaña con un vino chileno Sauvignon Blanc.
2- Ravioles Benedictinos de berenjena con salsa holandesa, huevo trabajado a baja temperatura por unos 60 minutos a 53 grados, con arena crocante de parmesano y ajo. Para acompañarlo se usa un vino Chardonnay del valle central de Chile.
3- Hongo asado relleno con chorizo de Cordero en un pure de ayote y queso azul, montado sobre madera virgen curada con aceite y quemado, con esto buscamos armonía con la naturaleza. Se acompaña con un vino tinto de cepa Tempranillo
4- Entraña a la parrilla con salsa de café y ahumado de romero, además con un risotto al parmesano Decorado con una esfera para mantener el ahumado. Maridado con un vino argentino Malbec.
5- Mousse café y queso con arena pecanas y chocolate, acompañado con unos dragones en forma de bolitas hechas con espuma de coco y se congelan con nitrógeno, también se agrega caviar de manzana verde y maracuya. Para el vino, se utiliza un Late Harvest
Para reservaciones Vino Mundo es un Restaurante, Wine Bar y Salón de eventos sociales y corporativos.
Teléfono: 22494715, sitio web: www.vinomundocr.com y se ubica en Brasil de Mora
Nota y fotografía: Randall Rodríguez
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