El restaurante Espressivo Bistró creó un menú especial pensado en quienes se plantearon como metas del 2016 mejorar su alimentación y bajar de peso.
El concepto ‘Comida sana’ llegará al menú el miércoles 13 de enero y se extenderá por cuatro semanas. Serán combinaciones que estarán disponibles para el almuerzo o la cena.
Wilkie Rodríguez, chef del restaurante, elaboró cuatro propuestas que incluyen entrada, plato fuerte y postre. Para respaldar que se trata de un verdadero menú light se contó con la colaboración de la licenciada en nutrición Maureen Acuña, ella certificó que las distintas entradas, platos fuertes y postres rondan entre los 70 y las 800 kcal.
Rodríguez explicó que Espressivo es un restaurante que trabaja con comida sana y natural en su menú habitual. Lo novedoso para este concepto ‘Comida sana’ es que son platillos nuevos, con respaldo nutricional, que pueden ser consumidos por personas que buscan mejorar su peso lo mismo que quienes padecen hipertensión o diabetes.
“Queremos ayudar a quienes buscan bajarle las revoluciones al ritmo de comidas de diciembre, ya sea porque tengan una dieta para bajar de peso o simplemente solo busquen comer realmente light”, aseguró el chef.
Las cuatro combinaciones de este menú especial son:
Opción 1
- Entrada: Sopa de tomatillo verde rostizado y queso tofu sellado
- Plato fuerte: Ensalada de atún fresco cocinado, lentejas, aguacate aderezado con limón y especias, servido sobre una cama de lechugas mixtas
- Postre: Mousse de fresa sin azúcar
Opción 2 (vegetariana)
- Entrada: Ensalada de palmito y frutos silvestres con aderezo de reducción de balsámico y fresa
- Plato fuerte: Pita con falafel (croquetas de garbanzo), ensaladilla de albahaca y aderezo tzatziki
- Postre: Flan de coco light
Opción 3
- Entrada: Crema de ayote con soya
- Plato fuerte: Napoleón de quinua con cuscús, zucchini al grill, chile morrón y camarones blanqueados, aderezado con aceite de sésamo
- Postre: Compota de frutas con nieve de moras y guanábana
Opción 4
- Entrada: Carpaccio de salmón
- Plato fuerte: wrap de tortilla integral rellena de vegetales asados, queso gouda y lechugas mixtas.
- Postre: Barra de nueces sin azúcar
Uno de los objetivos del chef era reafirmar que la comida light no tiene por qué ser fea. Todo lo contrario que sean recetas tan atractivas para el paladar que nadie se acuerde que son bajas en grasa.
Además se caracterizan por emplear ingredientes novedosos; algunos son parte de los llamados superalimentos, como lo la quinua. 
“Durante estas cuatro semanas también vamos a ofrecerle a los clientes la opción de prepararles cualquiera de las cuatro opciones para llevar en un tipo lunch box. Solo debe llamarnos para solicitarlo previo y pasar a recogerlo al almuerzo”, finalizó Rodríguez.
El restaurante Espressivo Bistró se encuentra en la segunda planta del Centro Comercial Momentum, en Pinares de Curridabat.
Abre sus puertas todos los días de la semana. De lunes a jueves de 10 a. m. a 8 p. m., los viernes desde las 10 a. m. hasta las 11 a. m., los sábados de 9 a. m. a 11 p. m., mientras que los domingos de 9 a. m. a las 9 p. m.
Canales de contacto para los clientes
Teléfono: 2267-1825
Correo: bistro@espressivo.cr
Facebook: facebook.com/espressivobistro
Twitter: Twitter.com/bistroespressiv
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