Hace un par de semana el restaurante Bottega Privée realizó la presentación de quien es desde ya su chef oficial el señor Quentin Villers, originario de Bélgica este chef cuenta con una Estrella Michelin que ganó durante su estadía en el restaurante Le Monde Est Petit. Estas estrellas son otorgadas por la Guía Michelin, normalmente se refiere a esta guía como la Guía Roja, que sirve como la más antigua y mejor guía de restaurantes y hoteles. Los mejores restaurantes y hoteles se destacan en la Guía Roja con premios de excelencia llamados Estrellas Michelin.
Para esta presentación el Chef Quentin realizó toda una experiencia gastronómica al muy estilo europeo, al mismo asistieron varias personalidades VIP, faránduleros, empresarios y especialistas de la gastronomía nacional.
El menú escogido incluyó dos entradas, un carpaccio de atún claro, confite de soya y ensalada de rábano y romanesco y el otro unas esferas de salmón noruego rellenas de mini escalopes y culantro, aderezado con un splash de remolacha y roja y yogur.
También dos platos fuertes un lomito de cerdo sobre un mousseline de alcachofa y parmesano, salsa ahumada y tocineta crujiente y una pechuga de pato sobre un puré de camote y jengibre, zafaste de limón y naranja, salsa de caramelo de especias y balsámico de Modena. No podía faltar el postre que fue todo un proceso elaborado con un resultado magnífico, una espuma de crème brûlée, crumble de azúcar moreno y ensalada de frutos rojos, la cual Villers y su equipo preparó frente a los comensales por Quentin y sus chefs asistentes.
Todos ellos acompañados de los excelentes vinos Follador. El restaurante Bottega Privée se ubica en Rohrmoser, para reservaciones puede llamar al tel: 4001 7752 y disfrutar de las delicias del Chef Quentin Villers.
Nota y fotografía: Randall Rodríguez
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