Potatoes USA organización norteamericana es líder en la producción y procesamiento de la papa congelada, a Costa Rica exporta más de 15 variedades de papa congelada para el consumo nacional.
Su objetivo es promover un mayor consumo de este tubérculo en Costa Rica y a nivel global, actualmente realizan programas promocionales para productos de papa en 15 países.
Personal de Potatoes USAParte realizó una presentación donde se mostraron datos y porcentajes de la producción de la papa en USA y su exportación. Además el Chef Rafael presentó diferentes tipos de platos donde utilizar este producto.
Los medios de comunicación presentes degustamos varios platos donde la papa se complementaba con la propuesta gastronómica del Chef Rafael.
Platillos con Potatoes USA
- PAPAS SAZONADA AL PESTO
- SOPA CAMPESTRE DE TOMATE
- NIDITOS DE PAPA RALLADA Y PULPO
- SALMÓN CON PAPA RALLADA REDONDA Y MOUSSE DE ENELDO
Las papas son carbohidratos complejos, densos en nutrientes. Contienen tanto, si no más, vitaminas y minerales esenciales que los espaguetis, el arroz integral o el pan de trigo integral (por porción).
Como es sabido, los carbohidratos son el combustible principal para el cerebro y una fuente clave de energía para los músculos, por tanto, son importantísimos para un óptimo rendimiento físico y mental. 
Valor nutricional y más
Las papas poseen más energía que cualquier otro vegetal popular y contienen 0 grasa, 0 sodio y 0 colesterol.
Y si se pregunta cuántas calorías puede tener una papa mediana (5.2 onzas), la noticia es que contiene solo 110 calorías.
Son perfectas con cualquier proteína, ideales para actualizar platos clásicos con giros saludables y nuevos sabores y están listas para servirse en menos de 30 minutos.
Otro de sus puntos a favor es que tienen más potasio que cualquier vegetal o fruta, incluyendo al banano y aportan 30 % del valor diario de vitamina C.
El potasio es un electrolito importante que ayuda a la función muscular, cardiovascular y del sistema nervioso.
El proceso
Los procesadores de papa de los Estados Unidos eligen las papas frescas de mejor calidad.
Para convertirlas en productos congelados, los tubérculos primero son clasificados por tamaño, ya que los tallos, enredaderas o papas defectuosas son eliminados. Luego son peladas, lavadas y precalentadas. Después de que las papas enteras son cortadas en tiras y en formas, los pedazos pequeños y dañados son descartados
Las tiras luego son blanqueadas para darles a las papas un color más uniforme y mejorar su textura. Estas secciones que todavía están húmedas, se secan y se fríen en aceite. Después del proceso de fritura son congeladas a menos de 180 Celsius y nuevamente clasificadas por su tamaño.
Las papas congeladas son juzgadas en base a varios criterios incluyendo el color, uniformidad de tamaño y simetría y siempre, bajo la supervisión estricta del gobierno de los EE.UU. se garantiza la seguridad y calidad de las mismas, desde la cosecha hasta la mesa.
Algunos de los valores que usan como estandarte para comercializar sus productos son: alta calidad, consistencia conveniencia, variedad y apoyo.
Variedad
Los agricultores, que trabajan duro todo el año en los 50 estados del país, para cuidar, cultivar y cosechar papas, de su finca al mercado, ofrecen la más amplia variedad de productos entre los que se puede encontrar papas congeladas tipo espiral, corte recto, corrugado, gajos, dados, onduladas, cilindros o hasta rallada congelada, o cortes tipo tejido de canasta, ideales para el desayuno, almuerzo, la cena, bocadillos y hasta postres.
Uno de los objetivos de Potatoes USA con esta actividad, en la que estuvo presente Sarah Reece, Gerente de Mercadeo Global de Potatoes USA, es precisamente demostrar que la papa congelada es más que papas fritas; con esta materia prima se pueden hacer gran variedad de prácticos platillos, sorprender y darle color, y más sabor y nutrición a la mesa de los ticos.
En el país los importadores y distribuidores de papas de Estados Unidos son: Mayca Food Service, Belca S.A., Martin Brower y las principales cadenas de supermercados.
Fotografía: Randall Rodríguez
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En el país los programas de Foodservice se concentran en la educación del sector comercial sobre los beneficios de estos productos, suministrando asistencia técnica para que los restaurantes que sirven papas fritas obtengan el mayor beneficio del producto y así aumentar la demanda de papa congelada.
Su trabajo principal es ofrecer servicios de apoyo a los compradores de papa de USA en todo el mundo a través del mercadeo, asistencia técnica, manejo de producto e investigación.
En Costa Rica Tatiana Quirós es la representante de Potatoes USA Tel. 2573-0996 e-mail: tatiana.quiros@tqmarketing.com
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