Los costaricenses volverán a disrutar de los buenos sabores de la mano de Global Chef, una rica experiencia culinaria con más de diez años de trayectoria que regresa al país y que organiza la multinacional Sodexo, líder mundial en Servicios de Calidad de Vida.
Esta actividad, que se realiza en el país desde este lunes y hasta el viernes y que encierra deliciosas propuestas, se enmarca dentro del intercambio culinario entre los diferentes países en donde la multinacional tiene operaciones.
Este año la cuota internacional está a cargo del chef ejecutivo chileno, Francisco Layera, un apasionado de los sabores de su país, quien desde hace más de 35 años y con una maravillosa sazón los ha puesto en práctica de manera magistral dentro y fuera de sus fronteras.
Durante la semana y apoyado por música, ambientación y claro, platos como porotos con chicharrón, tortilla de acelgas con champiñones y tomates secos, estofado de cerdo, sopa carbonada criolla, pollo estofado al coñac, guiso de porotos blancos o pastel de choclo, y postres como sémola con leche o manzanas al horno, Layera no solo brindará la exhibición de platos, sino que compartirá con otros chefs ejecutivos, desarrollos, conceptos, tendencias y diversidad de estilos en cuanto a gastronomía y servicios de alimentación.
De esta manera, Costa Rica abre los brazos a la gastronomía y sazón del hermoso país sudamericano, mientras que el invitado también aprenderá de la sazón y cultura ticas.
En el evento destaca también la presencia del chef Esteban Rodríguez, reconocido por sus investigaciones en el arte de la cocina criolla costarricense, así como fusión.
“Esta visita para nosotros es de vital importancia, porque a través de la completa experiencia de Francisco Layera, queremos llevar todo lo bueno de la gastronomía chilena a nuestros clientes” explica Óscar Zárate, gerente general de Sodexo Costa Rica.
Agrega que con la actividad, que se realiza por segunda vez en el país, se buscan experiencias a nivel de sabores y texturas que puedan enriquecer en una semana a los clientes actuales y clientes potenciales.
Zárate añade que esperan poder traer el Global Chef por mucho tiempo más al país, con la participación incluso, de chefs de otras regiones del mundo, para tener mayor apertura a nivel de oferta gastronómica y seguir con el reto de con insumos locales se llegue al nivel de sabor de cada país que se invita.
Otro de los eventos más importantes de la mano de Layera, es la presentación y degustación de este lunes por la noche en el Centro Gastronómico Sabores, en donde deleitará con su pasión a los ejecutivos más importantes de algunas de las empresas con las que Sodexo trabaja en el país.
Más sobre Francisco Layera
Francisco Layera, viene de una familia de chefs, 6 para ser exactos.
Su experiencia encierra más de 36 años y dice sentirse muy orgulloso de esta profesión.
Comenzó su carrera en un hotel suizo en Chile, trabajando y financiando sus estudios en gastronomía.
Su paso por la cocina lo llevó por Europa, principalmente Italia, París y Lyon, trabajando para importantes lugares gastronómicos.
Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela fueron también sus casas, donde perfeccionó su arte y luego, en 1990 en la ciudad de Santiago abre su primer restaurante La Maison de France.
Se une a las filas de Sodexo Chile en 1995, y desde entonces se ha quedado como Jefe Ejecutivo Corporativo.
Trabajó también para programas de televisión muy populares centrados en la gastronomía, con consejos culinarios y al mismo tiempo funda la Asociación Chilena de Chefs.
También es miembro de Auditeur de L’Academie Culinaire de France y graduado de la Ecole des Chefs Sodexo Marc Veyrat 2002.
En 2004 participa por primera vez en el Chef Global, en la ciudad de Chicago y desde hace varios años ha sido Gerente de Operaciones para el Rally Dakar Argentina-Chile-Perú.
Actualmente es el entrenador de la gastronomía nacional chilena y realiza su trabajo diario en la empresa en el área de Comunicaciones y RSE, brindando asistencia, asesoramiento y apoyo a las áreas de operaciones multifuncionales y Sodexo en Chile en todo lo relacionado con la gastronomía.
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