El restaurante Espressivo Bistró abre las puertas a nuevos sabores en su menú, un cambio que busca ampliar la oferta gastronómica artesanal y natural que lo caracteriza.
Los nuevos platillos tienen un especial énfasis en el tiempo de cena, sin embargo igualmente hay novedades para el desayuno y el almuerzo. Detrás de la creativa tarea de diseñar la nueva oferta del bistró está el trabajo de Wilkie Rodríguez, chef ejecutivo.
“Ya logramos un fuerte posicionamiento en el segmento de cafeterías, ahora queremos ampliar nuestra oferta y ser igual de atractivos para quienes buscan una opción diferente y original de cena. Los nuevos platos son una buena alternativa para lo noche, pero están disponibles todo el día”, explicó Karol Delgado, administradora del restaurante.
Los platillos fuertes que se suman al menú son: Medallón de lomito de res en salsa de ostiones, o bien con demiglase con romero y una tercera alternativa es con pimienta verde, risotto con champiñones frescos y mini vegetales salteados.
“El risotto es una de las mejores combinaciones para acompañar el lomito importado. La salsa es elaborada sin espesantes artificiales. Los hongos y los vegetales baby orgánicos nos permiten asegurar un servido perfecto”, afirmó Wilkie.
Los que prefieren el pescado se deleitarán con un salmón fresco al grill acompañado de pasta fresca con salsa aurora (una mezcla de bechamel y pomodoro) con mini vegetales.
Finalmente está el lomo de atún fresco con semilla de amaranto que irá acompañado de vegetales al grill como berenjena, zucchini, champiñones frescos, chile morrón y semilla de amaranto.
“El atún es una opción más ligera, más cocina fresca que no tiene harinas para quienes cuidan lo que comen. Mientras que el salmón es fresco, una pieza que no lleva grasa y gracias a la pasta fresca se garantiza realzar más el sabor”, añadió el chef.
Especiales
El restaurante Espressivo Bistró también busca sorprender a sus comensales cada semana con sus nuevos especiales. Son opciones que tendrán influencia de la gastronomía francesa, italiana, peruana y la cocina thai.
Dos buenos ejemplo son: el Rib eye al grill de carne angus certificada, acompañado de papas salteadas y julianas de vegetales al sésamo. Además del entre panes de atún a la parrilla, elaborado con un panini artesanal de polenta con parmesano y julianas de manzana verde con culantro fresco aderezado con mermelada de uchuva.
¿Y para tomar?
Para acompañar los nuevos platillos se mejoró la lista de licores con variedad de cervezas artesanales, ocho etiquetas de vino tinto, cinco etiquetas de vino blanco, dos sangrías de la casa (roja y blanca), tres etiquetas de rones, dos etiquetas de tequila, cuatro etiquetas de whisky y dos cremas.
Más novedades
La renovación de menú llega para ofrecer más opciones entre quienes son clientes habituales. Se busca ofrecer más variedad para elegir sin importar si se visita para el desayuno, el almuerzo, las tardes de Alto Café o la cena.
Los amantes de los ricos desayunos tienen como nuevas alternativas los huevos rancheros elaborados con salsa criolla de tomate, cebolla, orégano y pan artesanal de la casa; el croissant Espressivo hecho artesanalmente, acompañado de papa rallada, huevo frito, queso mozzarella gratinado.
Los que siempre piensan en los desayunos saludables pueden elegir entre el trifle de frutas con yogurt natural, frutas de temporada y trocitos de pan de banano. O bien un plato de frutas mixtas acompañado con granola y miel de abeja.
Para poner un dulce punto final se incorporaron tres postres. El flan de coco (Sin azúcar y de 140 calorías), barra de nueces y el mousse de fresa.
“Estamos empleando sustitutos del azúcar y que sean bajos en calorías. Pensamos que sean postres que incluso pueden ser comidos por diabéticos”, detalló Wilkie
La administradora mencionó que para crear un ambiente propio de un bistró, se realizaron algunos cambios en el diseño del menú, el mobiliario y hasta la imagen.
“En Espressivo Bistró queremos innovar ampliando la oferta con opciones para la noche, con platos nuevos, más licores, coctelería. Buscamos ofrecerle algo diferente a nuestros clientes”,
”El cambio en la decoración y la línea gráfica es parte de toda una iniciativa que está enlazada al énfasis en nuestra actividad por la noches, queremos darle más alegría, mayor vida al bistró y las personas lo podrán ver en nuestro menú, en las sillas, mesas, hasta en nuestro nuevo logo”, explicó Karol.
El restaurante Espressivo Bistró se encuentra en la segunda planta del Centro Comercial Momentum, en Pinares de Curridabat.
Abre sus puertas todos los días de la semana. De lunes a jueves de 10 a. m. a 8 p. m., los viernes desde las 10 a. m. hasta las 11 a. m., los sábados de 9 a. m. a 11 p. m. mientras que los domingos su horario es de 9 a. m. a las 9 p. m.
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